螺螄粉的不斷普及,不僅成就了好歡螺、嘻螺會等螺螄粉品牌,還吸引了網紅品牌(如李子柒)、零食品牌(如三只松鼠)及餐飲品牌(如肯德基)入局,行業競爭愈發激烈。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2020年,中國螺螄粉消費者購買產品的渠道分布中,網上商城以51.54%的比例居于首位。艾媒咨詢分析師認為,淘寶、天貓等網絡購物平臺上的螺螄粉產品種類豐富、口味多樣,消費者的可選擇性更大。


核心觀點


1、2020年上半年,柳州袋裝螺螄粉產值突破60億元,2020年全年將達90億元


在疫情以及網絡直播帶貨等因素影響下,螺螄粉產業銷售額迅速增長。數據顯示,2019年,柳州市袋裝螺螄粉產值突破60億元,2020年上半年已經達到49.8億元,預計2020年全年將達90億元。


2、網紅、零食及餐飲均已入局螺螄粉,行業將向垂直、零售電商的方向發展


除了好歡螺、螺霸王、嘻螺會之外,李子柒已后來者居上,自嗨鍋、良品鋪子、三只松鼠等品牌均已經入局,行業競爭日趨激烈。以好歡螺、嘻螺會及螺霸王為代表的老品牌們迎來新的攪局者。同時,即時零售平臺等電商渠道已有部分螺螄粉新興品牌相繼布局,而這對新興品牌是一個開拓市場的好機會。


3、螺螄粉成為柳州乃至廣西的新品牌形象,應當把握機會深度擴展


隨著螺螄粉的爆紅,消費者已經不同程度地將螺螄粉視為廣西的重要形象之一。建議相關的地區政府把握這一機會,通過更加積極的推動政策,維持螺螄粉的形象和熱度,為廣西食品、旅游等提供新的吸引力。


報告節選內容


1、中國螺螄粉行業發展驅動因素:傳播通路


螺螄粉是廣西的一種特產,多次以非物質文化遺產身份進入《舌尖上的中國》、《走遍中國》等多個知名電視節目,同時,近幾年隨著直播的發展,螺螄粉也進入直播間,消費者更直觀清晰地了解到螺螄粉的文化及產品。艾媒咨詢分析師認為,文化是城市的靈魂,螺螄粉的制作工藝蘊含了一座城市的發展文化力量,經由網紅助推、各方媒體宣傳及其他各種因素,共同造就了螺螄粉從地方小吃轉變為百億網紅美食的神話。


2020年中國螺螄粉行業分析報告:年產值將達90億元

中國螺獅粉行業發展驅動因素-傳播通路


圖片來源:艾媒報告中心


2、中國螺螄粉行業發展驅動因素:方便速食


數據顯示,受疫情期間居家隔離的影響,2020年1-5月方便食品消費增長了1.5倍,2020年上半年方便面市場銷售額同比增長11.5%,整體銷量同比增長5.6%,同期全國規模以上方便食品制造企業完成營業收入1371.5億元。艾媒咨詢分析師認為,疫情之下,市場對方便食品釋放了巨大需求。與此同時,快節奏生活方式下推動了生活方式的改變,消費者對于方便快捷的食品依賴度越來越高,方便速食有望成為食品行業新的增長引擎。


2020年中國螺螄粉行業分析報告:年產值將達90億元

中國螺獅粉行業發展驅動因素-方便速食


圖片來源:艾媒報告中心


3、2020年上半年中國螺螄粉熱度分析


疫情期間,“宅經濟”形勢下,柳州螺螄粉強勢崛起。2020年上半年,關于螺螄粉的話題頻頻空降微博熱搜榜。2020年2月5日至3月6日,螺螄粉在1個月內空降微博熱搜榜高達10次。而相關話題也累積達到了二十幾億閱讀量,幾百萬的討論。其中#螺螄粉還不發貨#、#螺螄粉自由#兩個話題,僅討論就有75萬,而閱讀量更是高達5億。


2020年中國螺螄粉行業分析報告:年產值將達90億元

中國螺獅粉熱度分析


圖片來源:艾媒報告中心


4、2020年柳州市袋裝螺螄粉產值數據分析


隨著螺螄粉在全國的 不斷普及,柳州市當地的螺螄粉產業銷售額迅速增長。數據顯示,2019年,柳州市袋裝螺螄粉產值突破60億元,2020年上半年已經達到49.8億元,預計2020年全年將達90億元。艾媒咨詢分析師認為,隨著柳州市政府對螺螄粉產業的大力扶持,網紅電商直播帶貨以及消費者對方便速食的青睞等多種因素作用下,柳州市的螺螄粉產值規模將進一步擴大。


2020年中國螺螄粉行業分析報告:年產值將達90億元

2020年柳州市螺獅粉產值數據分析


圖片來源:艾媒報告中心


5、2020年中國螺螄粉電商銷量排行榜


2020年中國螺螄粉行業分析報告:年產值將達90億元

2020年螺獅粉電商銷量排行榜


圖片來源:艾媒報告中心


6、2020年中國螺螄粉消費者購買產品渠道分析


網上商城成為螺螄粉消費者購買產品的首要渠道。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2020年,中國螺螄粉消費者購買產品的渠道分布中,網上商城以51.54%的比例居于首位。艾媒咨詢分析師認為,淘寶、天貓等網絡購物平臺上的螺螄粉產品種類豐富、口味多樣,消費者的可選擇性更大。


2020年中國螺螄粉行業分析報告:年產值將達90億元

2020年螺獅粉消費者購買產品渠道分析


圖片來源:艾媒報告中心


7、2020年中國螺螄粉消費者消費場景分析


家庭是中國螺螄粉消費者的主流消費場景。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2020年,中國螺螄粉消費場景中,家庭超越餐館及美食街,躍居第一,占比為51.50%。艾媒咨詢分析師認為,家庭場景趨熱,商家可對此開發更為多樣的產品。


2020年中國螺螄粉行業分析報告:年產值將達90億元

2020年螺獅粉消費場景分析


圖片來源:艾媒報告中心


8、2020年螺螄粉消費者分性別消費單價分析


從螺螄粉消費者分性別單價來看,10-15元的螺螄粉最受消費者青睞。其中,15元以下價格區間的螺螄粉消費者占比中,女性比男性高出7個百分點,15元以上價格區間的螺螄粉的消費者占比中,男性高于女性7個百分點。


2020年中國螺螄粉行業分析報告:年產值將達90億元

2020年螺獅粉消費者分性別消費單價分析


圖片來源:艾媒報告中心


9、2020年中國螺螄粉典型案例:李子柒螺螄粉


數據顯示,2020年李子柒旗艦店螺螄粉月銷量超100萬單。同年,為了擴展商業版圖,李子柒團隊成立食品企業,致力企業理念,自產自銷旗下產品。艾媒咨詢分析師認為,過往李子柒持有核心技術,經由代加工工廠生產產品,但無法保證生產節奏等,特別是螺螄粉的生產跟不上需求,受限極大,成立食品企業能夠更好釋放市場需求。


2020年中國螺螄粉行業分析報告:年產值將達90億元

螺獅粉典型案例-李子柒


圖片來源:艾媒報告中心


10、2020年中國螺螄粉典型案例:好歡螺螺螄粉


近年來,好歡螺一直在廣告營銷上發力,但是營銷方向與常規方式不一樣,廣告一出總能引發熱議。艾媒咨詢分析師認為,鑒于好歡螺的市場影響力,自然也就成了品牌們與螺螄粉行業跨界聯動的不二之選,綠箭、奈雪の茶、網易云音樂等品牌紛紛開啟跨界聯動,推動雙方發展。


2020年中國螺螄粉行業分析報告:年產值將達90億元

螺獅粉典型案例-好歡螺


圖片來源:艾媒報告中心


11、2020年中國螺螄粉典型案例:三只松鼠螺螄粉


據鐵功基品牌方后臺數據顯示,2020年8月21日三只松鼠屬下鐵功基再次返羅永浩直播間,3盒裝自煮螺螄粉銷量超七千,銷售額破28萬,下單轉化率48.81%。艾媒咨詢分析師認為,三只松鼠的IP定位與羅永浩的紅人屬性相符,消費人群一致,所以此次帶貨成績表現亮眼,擴大了三只松鼠在方便速食領域的影響力。


2020年中國螺螄粉行業分析報告:年產值將達90億元

螺獅粉典型案例-三只松鼠


圖片來源:艾媒報告中心


12、2020年中國螺螄粉行業發展總結


行業格局


從品牌上看,除了好歡螺、螺霸王、嘻螺會之外,李子柒已后來者居上,并且自嗨鍋、良品鋪子、三只松鼠等品牌均已經入局,行業競爭日趨激烈。目前,即時零售平臺等電商渠道已有部分螺螄粉新興品牌相繼布局,與淘寶天貓等大型傳統電商相比競爭相對較小,入駐更多電商渠道有助于新興品牌抓住機會點,進一步開拓市場。


安全問題


衛生問題是當前困擾螺螄粉品牌發展的首要問題。未來,螺螄粉市場要想獲得長遠發展,還需監管部門、企業等多方狠抓螺螄粉的生產,從各個環節把握螺螄粉產品的質量。只有這樣,方可真正贏得消費者市場,實現可持續發展。


文章來源: 艾媒報告中心

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