2020年6月17日消息,近年來,美國乳制品行業景氣度持續下降,新冠疫情的爆發加劇了美國乳制品行業的經營困難,從4月初起,美國每日約12萬噸的牛奶被白白浪費。與之相反的是,美國植物蛋白食品正在快速崛起,多家植物奶生產商接連獲得資本支持,人造肉相關股票股價大漲,美國植物蛋白食品市場規模不斷擴大。


美國牛奶消耗量大幅下降


2019年11月,美國最大的牛奶生產商之一的迪恩食品申請破產保護,2020年1月,牛奶供應商Borden Dairy也提出申請破產保護,美國兩家牛奶巨頭倒下的背后,是美國牛奶消耗量的大幅下滑,根據美國農業部(USDA)的數據顯示,1975至今,美國人均液態牛奶消耗量下降了40%。2019年美國牛奶消耗量為2178萬噸,同比下降2.0%。


美國乳制品行業不景氣,植物蛋白崛起


健康與環??紤]使得植物蛋白成為新寵


美國牛奶消耗量逐年下降的背后是人們處于健康和環保的考慮。根據Mintel的報告顯示,健康是人們選擇素食奶而非乳制品的驅動因素,牛奶中的牛生長激素可能會增加人們患某些癌癥的風險,同時也有研究表明乳制品與荷爾蒙相關的疾病有關,例如痤瘡和青春期過早。


同時,人們也關注到畜牧行業對環境的危害,研究表明,畜牧也生產的碳排放量占全球碳排放總量的15%,超過全球所有交通工具碳排放的總量。生產每公升新鮮牛乳的碳排放量接近豆漿的7倍。


美國乳制品行業不景氣,植物蛋白崛起


同時,生產牛奶需要消耗大量的水資源。研究表明,每生產100ml牛奶需要100公升水,而植物奶,如生產核桃奶僅需5公升。


美國乳制品行業不景氣,植物蛋白崛起


植物蛋白食品進入發展快車道


與牛奶等動物蛋白食品的處境不同,近年來美國植物蛋白食品進入發展快車道,2015年以來,美國市場的燕麥奶銷量實現了555%的增長。2017-2019年,美國植物奶市場規模從18億美元增長至20億美元,植物奶市場規模占乳制品整體市場規模的比重已經達到14%。與此同時,人造肉市場規模迅速擴張,增速達近20%,2019年美國人造肉市場規模達9.39億美元,同比增長18%,人造肉的發展潛力巨大。


美國乳制品行業不景氣,植物蛋白崛起

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文章來源: 前瞻經濟學人

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